Arroz con marisco

Lleno de color y sabor a mar, este arroz con marisco es un platillo festivo y delicioso para compartir.

Ingredientes (4 porciones):

• 2 tazas de arroz

• 400 g de mezcla de mariscos (camarón, calamar, pescado, mejillones)

• 1 pimiento rojo en tiras

• 1 zanahoria en cubos pequeños

• ½ taza de arvejas (chícharos)

• 2 tomates maduros licuados

• ½ cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 4 tazas de caldo de pescado (o agua con consomé)

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de paprika o achiote

• Sal y pimienta al gusto

• Limón para acompañar

Preparación:

1. Lava bien el arroz y escúrrelo.

2. En una olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento con el aceite.

3. Agrega el tomate licuado y la paprika, cocina 5 minutos.

4. Incorpora el arroz y sofríelo un par de minutos para que agarre sabor.

5. Añade el caldo de pescado caliente, la zanahoria y las arvejas. Mezcla bien.

6. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi seco.

7. Coloca encima los mariscos, tapa y deja cocinar a fuego bajo 10–15 minutos hasta que el arroz esté suave y los mariscos cocidos.

8. Sirve caliente con limón al gusto.

---

💡 Pro Tip: Para que los mariscos no se pasen de cocción y queden jugosos, añádelos cuando el arroz esté casi listo, no desde el principio.