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Carne de cerdo en adobo


Un clásico lleno de sabor, la carne de cerdo en adobo se cocina lentamente para lograr un platillo jugoso y aromático.


Ingredientes (4 porciones):

  • 600 g de carne de cerdo en trozos (lomo o costilla)

  • 3 chiles guajillos secos (o chiles pimientos secos)

  • 2 tomates maduros

  • 2 dientes de ajo

  • ½ cebolla

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 2 cucharadas de vinagre blanco

  • 2 cucharadas de aceite

  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Limpia y desvena los chiles, hiérvelos 5 minutos y escúrrelos.

  2. Licúa los chiles con tomates, ajo, cebolla, comino, orégano, vinagre, sal y pimienta hasta obtener una salsa espesa.

  3. Sofríe la salsa en una olla con un poco de aceite durante 5 minutos.

  4. Agrega la carne de cerdo y mezcla bien para que se impregne del adobo.

  5. Añade 1 taza de agua, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 45 minutos o hasta que la carne esté suave y la salsa espese.

  6. Sirve con arroz blanco o tortillas recién hechas.

💡 Pro Tip: Marina la carne en el adobo por lo menos 1 hora (o toda la noche) antes de cocinarla; así absorberá mucho más sabor.

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