Chiles Rellenos Guatemaltecos

Tradicionales y llenos de sabor, los chiles rellenos guatemaltecos combinan ingredientes frescos y una preparación casera que enamora.

Ingredientes (6 porciones):

• 6 chiles pimientos (rojos o verdes, grandes)

• 400 g de carne molida (res, cerdo o mixta)

• 2 zanahorias en cubitos

• ½ taza de arvejas

• 2 papas en cubitos

• 2 tomates

• ½ cebolla

• 2 dientes de ajo

• 3 huevos (separadas claras y yemas)

• Aceite para freír

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Asa los chiles directamente al fuego hasta que la piel se queme, mételos en una bolsa plástica por 10 minutos y luego pélalos con cuidado. Hazles un corte para retirar semillas y venas.

2. Para el relleno, sofríe cebolla, ajo y tomate. Agrega la carne molida, luego las zanahorias, papas y arvejas. Cocina hasta que todo esté suave. Sazona con sal y pimienta.

3. Rellena los chiles con la mezcla de carne y verduras.

4. Bate las claras a punto de nieve, luego incorpora las yemas suavemente.

5. Pasa cada chile por harina, luego por el batido de huevo y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.

6. Escúrrelos en papel absorbente y sirve con arroz blanco o en tortillitas.

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💡 Pro Tip: Para que el capeado quede más esponjoso y no se despegue del chile, asegúrate de que los chiles estén bien secos antes de pasarlos por el huevo batido.