Estofado de res con verduras

Receta casera y reconfortante, el estofado de res con verduras es ideal para compartir en familia y disfrutar de un plato lleno de sabor.

Ingredientes (4 porciones):

• 600 g de carne de res en cubos (posta, falda o similar)

• 2 papas medianas en cubos

• 2 zanahorias en rodajas

• 1 taza de ejotes (vainitas) partidos en trozos

• ½ taza de arvejas

• 2 tomates grandes picados

• ½ cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 hoja de laurel

• 2 cucharadas de aceite

• 2 tazas de caldo de res (o agua con consomé)

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. En una olla grande calienta el aceite y dora la carne con sal y pimienta. Retira y reserva.

2. Sofríe la cebolla, el ajo y el tomate hasta formar un buen sofrito.

3. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien.

4. Incorpora la carne, el caldo y la hoja de laurel. Cocina tapado a fuego medio-bajo por 40 minutos.

5. Añade las papas, zanahorias, ejotes y arvejas. Cocina 20 minutos más hasta que las verduras y la carne estén suaves.

6. Ajusta sal y pimienta, sirve caliente y decora con perejil fresco.

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💡 Pro Tip: Si quieres un sabor más profundo, agrega un chorrito de vino tinto al guiso justo después de dorar la carne y deja que se evapore antes de añadir el caldo.