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Pasta al Pesto Casero


Una receta fresca y aromática, la pasta al pesto casero combina albahaca, ajo y queso parmesano en un plato irresistible.


Ingredientes (2 porciones):

  • 200 g de pasta (espagueti, fusilli o la que prefieras)

  • 40 g de albahaca fresca (unas 2 tazas de hojas)

  • 40 g de piñones (puedes usar nueces o almendras si no tienes)

  • 1 diente de ajo

  • 50 g de queso parmesano rallado

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Reserva un poco del agua de cocción.

  2. Preparar el pesto: en una licuadora o procesador, pon la albahaca, los piñones, el ajo y el queso. Tritura hasta obtener una pasta.

  3. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues triturando, hasta conseguir una salsa cremosa.

  4. Mezclar con la pasta: escurre la pasta y mézclala inmediatamente con el pesto. Si queda muy espeso, agrega un poco del agua de cocción reservada.

  5. Sirve caliente con un extra de queso parmesano por encima.

💡 Pro Tip:
Para mantener el pesto verde y brillante, blanquea las hojas de albahaca 10 segundos en agua hirviendo y pásalas de inmediato a agua con hielo antes de triturarlas. Así evitas que se oxiden y pierdan color. 🌱

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