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Tacos de carne al pastor


Los tacos de carne al pastor son un ícono de la cocina mexicana: carne marinada, piña y tortillas calientes que conquistan paladares en cada bocado.


Ingredientes:

  • 500 g de carne de cerdo (pierna o lomo, en tiras finas)

  • 2 chiles guajillos (sin semillas)

  • 2 chiles anchos (sin semillas)

  • 2 dientes de ajo

  • ½ cebolla blanca

  • ½ taza de jugo de piña

  • 2 cucharadas de vinagre blanco

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de orégano

  • 1 cucharada de achiote (en pasta)

  • Sal y pimienta al gusto

  • Tortillas de maíz

  • Piña en trozos pequeños

  • Cilantro y cebolla picada para acompañar


Preparación:

  1. Hidrata los chiles en agua caliente por 10 minutos.

  2. Licúalos junto con el ajo, la cebolla, jugo de piña, vinagre, comino, orégano, achiote, sal y pimienta hasta formar una marinada.

  3. Marina la carne en esta mezcla mínimo 2 horas (ideal de un día para otro en refrigeración).

  4. Cocina la carne en un sartén caliente hasta que quede dorada y jugosa.

  5. Calienta las tortillas y arma los tacos con carne, piña, cebolla y cilantro.

Pro Tip: Si quieres un sabor más auténtico, cocina la carne en capas intercaladas con piña en el horno o parrilla, imitando el trompo original del pastor. 🔥🍍

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